コーヒーに入れる白い液体は「コーヒーミルク」、それとも「コーヒーフレッシュ」？
両者の違いは何なのか、その真相を調査しました。
コーヒーミルク、コーヒーフレッシュにまつわる有害性の噂や、使い分け術なども解説します。
コーヒーミルクとコーヒーフレッシュの違いはズバリ…！
What（何を）
コーヒーに入れる白い液体のことを
Which（どちらが）
関東では
How（どのように）
コーヒーミルクと呼びます。
Which（どちらが）
関西では
How（どのように）
コーヒーフレッシュと呼びます。
Why（なぜ）
大阪の企業が「コーヒーフレッシュ」の名前で商品を広めたため
関西ではフレッシュ呼びが定着しました。
呼び方は違うが同じもの！関東はコーヒーミルク、関西はコーヒーフレッシュ
コーヒーミルクとコーヒーフレッシュは、基本的に同じものです。
関東ではコーヒーミルク、関西ではコーヒーフレッシュ、またはフレッシュと呼ぶ地域が多くなります。
日本で初めてポーションタイプのフレッシュを開発した「メロディアン」は、大阪で誕生した企業。
メロディアンが関西を中心に「コーヒーフレッシュ」を広めたため、地域で異なる呼び方が定着したものと考えられます。
コーヒーミルク・フレッシュとは
日本食品標準成分表では、「コーヒーホワイトナー」と表記されています。
関東では“ミルク”と呼ばれるものの、一般的に牛乳の成分は入っていません。
主な材料は植物性油脂と水で、これらを乳化剤で混ぜたもの。
牛乳のような見た目をしているため、牛乳由来の製品だと思っている方も多いでしょう。
商品によっては、生クリームなどの乳成分が含まれるケースもあります。
なぜ呼び方が2種類あるの？
地域で呼び方が違う理由は、大阪生まれの企業「メロディアン」にあります。
日本で初めて、ポーションタイプのフレッシュを作った会社です。
メロディアンが「コーヒーフレッシュ」と名付けたことから、関西周辺ではこの名で親しまれました。
同じくコーヒーフレッシュといえば「スジャータ」も有名ですね。
愛知県を拠点とする同社も「コーヒーフレッシュ」の名前で販売しています。
関西でフレッシュ呼びが当たり前なのは、地元の大手企業の影響と推測できるでしょう。
牛乳との違いは？
コーヒーミルク・フレッシュは、その見た目から牛乳を彷彿とさせます。
しかし、上述の通り牛乳とは全くの別物。
牛乳は牛から摂れる乳汁、コーヒーミルク・フレッシュは植物性油脂などから作る化合物です。
乳成分が入ったコーヒーミルク・フレッシュもあり、その場合は原材料の表記を見れば確認できます。
コーヒーに入れるフレッシュ・乳製品の種類
コーヒーに入れるフレッシュや乳製品の種類を紹介します。
好みに応じて選択するほか、コーヒーそのものとの相性から考えてみるのも良いでしょう。
・ ポーションタイプ
お店でコーヒーを注文すると、一緒に出てくるポーションタイプのフレッシュ。
スーパーなどでも袋入りで売られていますね。
液状なのでコーヒーに溶けやすく、さっと混ぜて飲めるのがメリットです。
・ 粉末タイプ
植物性油脂や動物性油脂を加工し、粉末状にしたコーヒークリームです。
有名なのは森永乳業の「クリープ」。
クリープは日本初の牛乳を原料にした粉末クリームで、ミルクの味わいをしっかり感じることができます。
・その他
定番の牛乳から、リッチなコクが出る生クリーム、ヘルシー派に人気の豆乳などがあげられます。
豆乳も見た目や名前が牛乳そっくりですが、豆乳は大豆由来の抽出物であり全く違うものです。
ミルクのことをフレッシュという理由（参照2020.2.26）
コーヒーに入れるミルク、なぜ関西では「フレッシュ」と呼ぶのか – ITmedia NEWS（参照2020.2.26）
ほっとコーヒータイム（125）いろいろな名前を持つコーヒーの大親友 | 日本食糧新聞電子版（参照2020.2.26）
文部科学省（2015）「第2章 日本食品標準成分」（参照2020.2.26）PDF
企業情報 メロディアンの歴史（1958年～1989年） – メロディアン株式会社（参照2020.2.26）
クリープとは?｜Creap（参照2020.2.26）
フレッシュや牛乳の美味しい使い分け！有害性の有無も考察
コーヒーミルク・フレッシュと、その他の乳製品などをコーヒーに入れる場合、どのような使い分け方ができるのでしょうか。
ネット上で話題になっている、フレッシュの有害性についても考えてみました。
保存に長けたフレッシュ！乳製品がダメな人にも
コーヒーミルク・フレッシュの利点は、牛乳よりも保存が効く点です。
個別包装の商品が多く、使いたい時に使いたい分だけを利用できます。
牛乳の消費期限はフレッシュに比べて短く、使い切れずに余るケースも。
植物性油脂が原料なので、乳製品にアレルギーがある方も利用可能です。
ただし、先述の通り乳成分入りの商品もあるため、事前にチェックしてください。
ミルクのコクが欲しいなら牛乳や生クリーム
一般的なコーヒーフレッシュには、牛乳の成分が入っていません。
そのため、ミルクのコクや深みが不足します。
ミルク感を強めたい人は、牛乳や生クリームをチョイスするのが良いでしょう。
まろやかさとカロリーオフを両立するなら、豆乳という選択も。
フレッシュの油っぽさが苦手な人、添加物が気になる方にもおすすめです。
健康志向の方はそのまま飲むのが一番
添加物やカロリーが心配な場合、何も入れずに飲むのが一番です。
余計なものがない分、コーヒー本来の風味をダイレクトに感じられます。
より美味しさを求めるなら、淹れ方や商品選びにこだわるのがポイント。
豆の種類や挽き方、淹れる道具によっても、コーヒーの味は違うものです。
あなた好みの味を追求すれば、コーヒーの真の美味しさに目覚めることができるかも？
コーヒーミルク・フレッシュは有害？
「コーヒーフレッシュは危険」という情報がネット上で散見されます。
その主な内容は、「中身が牛乳ではなく全くの別物」、「界面活性剤などの添加物が入っている」「トランス脂肪酸が含まれる」といったものです。
この3点について、独自に考察していきます。
・“中身が牛乳ではなく別物”について
繰り返しになりますが、一般的なコーヒーミルク・フレッシュの原料は、牛乳ではなく植物性油脂です。
危険というよりも、見た目やイメージから誤解されやすい商品と言えます。
関東でコーヒー“ミルク”と呼ばれることも、乳製品だと勘違いされる理由でしょう。
ただし、乳成分を含む商品もあるので、全てのコーヒーミルク・フレッシュが牛乳と無関係とも言えません。
企業側は紛らわしいパッケージングや宣伝を避け、消費者側も正しい知識を持つことが重要です。
・界面活性剤（乳化剤）などの添加物について
界面活性剤とは、本来混ざることのない水と油を混ぜるための成分。
食品に使用されるものは「乳化剤」と呼ばれ、豆腐やパンなど様々な食品に活用されます。
乳化剤のほか、香料や甘味料などの「食品添加物」は、国から安全性が高いと認められている物質です。
一方で、「添加物は危険、人工物だから有害」というイメージもあるのでは？
添加物には人工的に作った“合成添加物”以外に、自然由来の“天然化合物”も含まれます。
大豆やそばにアレルギー反応を起こす人がいるように、「自然のものだから安全」という保証はなく、逆も然り。
もちろん添加物の摂り過ぎは考えものですが、それはどんな成分にも言えることです。
添加物だから全部ダメ、と決め付けず、健康を害さない範囲で上手に付き合うことが大切だと考えます。
・トランス脂肪酸について
コーヒーミルク・フレッシュに含まれる「トランス脂肪酸」。
主に食品加工の過程で発生する脂肪酸で、天然物にも微量に存在します。
過剰摂取による心臓病のリスクなどが示唆されていますが、どの種類がどのように影響するかは十分に解明されていません。
1日あたりのトランス脂肪酸の摂取量は、総エネルギー摂取量の1%以下が望ましいとされます。
日本人の摂取エネルギーは約1,900kcal/日であり、その1%相当のトランス脂肪酸はおよそ2g。
フレッシュ1個分（約4.5g）中のトランス脂肪酸は0.29gほどなので、よほど過剰摂取しなければ悪影響は少ないでしょう。
マーガリンやショートニング、それらを使った菓子類などにも含まれているので、コーヒーミルク・フレッシュに限らず摂り過ぎは控えてください。
加藤友治（2001）「食品分野における界面活性剤」（参照2020.2.26）PDF
用途別 主な食品添加物 乳化剤｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局（参照2020.2.26）
食品添加物Ｑ＆Ａ ｜ 日本食品添加物協会（参照2020.2.26）
食品安全委員会（2015）「対象外物質評価書 グリセリン酢酸脂肪酸エステル」（参照2020.2.26）PDF
すぐにわかるトランス脂肪酸：農林水産省（参照2020.2.26）
トランス脂肪酸に関するQ＆A（参照2020.2.26）
トランス脂肪酸｜独自調査（参照2020.2.26）
関東ではコーヒーミルク、関西ではコーヒーフレッシュ。知識を持って選ぶのが重要
コーヒーミルクとコーヒーフレッシュは、基本的に同じものです。
関東ではミルク、関西ではフレッシュの名前が浸透しており、特に大阪や愛知では企業の影響が大きいと考えられます。
植物性油脂で作られた商品が一般的ですが、乳製品を使ったものも。
商品についての知識を深めて選択することが、コーヒーを美味しく楽しむ近道になるはずです。
出典
コーヒーフレッシュ（クリーム）の選び方。原材料をチェック | LOOHCS（参照2020.2.26）
【徹底比較】コーヒーミルクのおすすめ人気ランキング8選 | mybest（参照2020.2.26）
